AECOA 2025
oferta Formativa
HACCP
Inicial ou Contínua

Duração: 20 horas
Higiene e Segurança Alimentar (HACCP)
Objetivos
- Apresentar conceitos de higiene e segurança alimentar;
- Compreender os tipos de contaminação alimentar e os fatores que influenciam o seu aparecimento e desenvolvimento;
- Calcular a multiplicação bacteriana;
- Citar as doenças de origem alimentar;
- Desenvolver os conteúdos relacionados com a higiene pessoal dos manipuladores;
- Explicar o processo de higienização do estabelecimento;
- Conhecer os mecanismos de controlo de pragas e gestão de resíduos;
- Conhecer as regras de higiene alimentar, nos atos de receção, armazenamento e confeção;
- Conceber, implementar e melhorar sistemas de HACCP
- Implementar um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar