AECOA 2025

oferta Formativa

HACCP

Inicial ou Contínua

Duração: 20 horas

Higiene e Segurança Alimentar (HACCP)

Objetivos

  • Apresentar conceitos de higiene e segurança alimentar;
  • Compreender os tipos de contaminação alimentar e os fatores que influenciam o seu aparecimento e desenvolvimento;
  • Calcular a multiplicação bacteriana;
  • Citar as doenças de origem alimentar;
  • Desenvolver os conteúdos relacionados com a higiene pessoal dos manipuladores;
  • Explicar o processo de higienização do estabelecimento;
  • Conhecer os mecanismos de controlo de pragas e gestão de resíduos;
  • Conhecer as regras de higiene alimentar, nos atos de receção, armazenamento e confeção;
  • Conceber, implementar e melhorar sistemas de HACCP
  • Implementar um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar

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